社会福祉法人びわこ学園は、一人ひとりがゆたかに生活できる社会を皆様と共に実現していきます。

　　　　　　　　　　　　　　　栄養課：苗村

さて、ここでクイズです。

普通菜と刻み菜と半々菜の違いが分かりますか？

写真を拡大してよく見てみてください。

答えは、

黒豆がそのまま⇒普通菜

黒豆がペースト⇒刻み菜

松風焼きが半分がソフト食⇒半々菜

だそうです。

パッと見ただけでは分かりませんでした

利用者さんに見ていただいてから、食べる前に利用者さんの摂食機能に応じて、食べやすい形状にして提供します。

刻んだり、つぶしたりといった手元調理で、食べられる形態にするために「刻み」や「半々菜」といった食形態があります。

まさに「目でも楽しく、味も美味しく」ですね。

今年も毎日のご飯、季節の行事食共に楽しみにしています。

いつも本当にありがとうございます！

サーモンのショーフロア

　サーモントラウトをグールブイヨン、レモン、タイムで低温加熱調理後冷却し、マヨネーズと生クリームを使用してゼラチンでゼリー状にして冷却したサーモンの上に何層もかけて冷やし固めたフランス料理の前菜です。

　なめらかなチョコレートプリンの上には、白いホイップ、抹茶ホイップでツリーをイメージし、いちごのプチシューといちごソースとキラキラのラメシュガーをかけてクリスマスチョコプレートを付けました。

　いろんな味か楽しめます

　　　　　　　　　　　　　　　栄養課：苗村